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Impossible de résister à cette bombe de volupté onctueuse, riche et exaltante jusqu’à la dernière bouchée. Alliant le moelleux des biscuits à l’onctuosité du mascarpone, le tiramisu est en plus très facile à réaliser. La preuve en 15 recettes, sucrées et salées.

Les 8 commandements du tiramisu

1• Choisir des ingrédients de qualité, surtout des œufs extra frais et un bon café bien serré.
2• Utiliser un fouet électrique pour mélanger jaunes d’œufs et sucre, jusqu’à ce que ça blanchisse et que ça mousse, avant d’incorporer le mascarpone puis les blancs en neige.
3• Incorporer les blancs en neige en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule, en soulevant délicatement la pâte. Sinon, il risque d’y avoir du liquide dans le fond du moule.
4• Tremper rapidement (1 seconde) les biscuits dans le café. Si vous n’aimez pas le café, remplacez-le par du jus de fruit, du sirop, l’alcool de votre choix…
5• Laisser reposer le tiramisu 2 heures minimum au frigo. Il doit être servi très froid. L’idéal, préparer le tiramisu le matin pour le soir.
6• Saupoudrer de cacao toujours au dernier moment, sinon il « fond » dans la crème au mascarpone.
7• Présenter le tiramisu dans des ramequins individuels, des verrines : c’est plus joli et on est moins tenté de se resservir.
8• Le consommer rapidement, dans les 24 heures, à cause des œufs crus.

Source: http://www.femmeactuelle.fr/