Penne

Ingrédients:

– 500 g de penne
– 6 tomates
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– 1 boîte de thon
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon blanc moyen
– 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1/2 aubergine
– sel et poivre
– origan
– basilic
– poivron rouge moulu
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation:

1- Cuire les tomates dans de l’eau, les peler puis les couper en gros dés tout en essayant de garder leur jus.
2- Cuire les pâtes. Faire chauffer l’huile avec l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3- Ajouter la cuillère de tomates concentrée et laisser mijoter 6 minutes à feu moyen. Incorporer les tomates fraîches, l’ail haché, le thon, les olives, l’aubergine et les épices. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau des tomates soit absorbée.
4- Mélanger la sauce aux pâtes.