citron

Ingrédients / pour 4 personnes

60 cl de lait
20 cl de crème fleurette
4 œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
5 cuillères à soupe de sucre semoule
La pulpe d’une gousse de vanille
Le zeste d’un citron
Pour le crumble
1 cuillère à café rase de Fleur de Sel La Baleine
6 galettes bretonnes pur beurre
L’intérieur d’une gousse de vanille
Le zeste d’un demi citron

PRÉPARATION Crème citron vanille crumble sablé
1. Délayer la maïzena dans 5 cl de lait froid. Verser 55 cl de lait et la crème dans une casserole, ajouter la pulpe d’une gousse de vanille et le zeste de citron. Faire bouillir, laisser refroidir puis filtrer.
2. Dans un grand bol fouetter les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser dans une casserole la préparation filtrée, les œufs battus, la maïzena délayée. Chauffer à feu doux et laisser épaissir.
3. Verser la préparation dans des petits bols. Attendre que ce soit complètement refroidi avant de laisser reposer au frais.
4. Émietter les galettes et combiner avec les autres ingrédients. Mélanger de façon à obtenir un mélange poudreux. Au moment de servir, chauffer le crumble dans une poêle à sec et répartir sur les crèmes froides.

Source: http://cuisine.journaldesfemmes.com/