salade riz

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

– 200 g de riz 10 tomates cerise
– 50 g de petits pois
– quelques feuilles de menthe
– quelques feuilles de basilic
– safran en poudre
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
– sel
– poivre

Préparation :

Dans une casserole chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites rissoler le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez 50 cL d’eau, puis ajoutez immédiatement le safran en poudre (une dosette).

Pendant ce temps, faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante. Coupez les tomates cerise en deux.

Égouttez le riz et laissez-le refroidir quelques minutes.

Dans un saladier, mélangez le riz, les petits pois, les tomates cerise coupées. Ajoutez de la menthe et du basilic ciselés. Préparez l’assaisonnement avec le reste d’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Versez sur la salade, mélangez et servez à température ambiante.