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Ce délicieux gâteau bourré d’antioxydants est encore meilleur quand on le consomme le jour suivant. Couvrez-le et conservez-le quelques jours à température ambiante. Vous pouvez congeler les restes… si restes il y a!

Ingrédients
1½ tasse de moitiés de pacanes

1 tasse de sucre

175 g chocolat semi-sucré

6 œufs, séparés

¼ tasse de poudre de cacao

⅓ tasse de jus d’orange

1 c. à thé de zeste d’orange râpé

Sucre glace (facultatif)

Quartiers d’orange (facultatif)

Trucs du chef
Préparation • 2 heures, 20 minutes Cuisson • 40 minutes

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Vaporisez d’enduit à cuisson un moule à charnière de 25 cm. Au robot culinaire, mélangez les pacanes avec ½ tasse de sucre jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues. Ajoutez le chocolat et mélangez. Réservez. À l’aide d’un batteur électrique réglé à haute vitesse, faites mousser les blancs d’œuf. Ajoutez graduellement ½ tasse de sucre et faites monter les œufs en neige. Dans un autre bol, battez les jaunes d’œuf environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez le cacao, le jus d’orange et le zeste, et battez pour bien mélanger. Incorporez la préparation aux pacanes. Incorporez le quart des blancs d’œuf, puis le reste en deux fois. Versez dans le moule. Faites cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte sec. Laissez refroidir 2 heures sur une grille, puis à l’aide d’un couteau, dégagez le gâteau du moule. Si désiré, saupoudrez la torte de sucre glace garnissez-la de quartiers d’orange.

Apport nutritionnel
205 calories : protéines : 4 g ; glucides : 21 g ; fibres : 2 g ; lipides totaux : 14 g ; lipides saturés : 4 g ; cholestérol : 79 mg ; sodium : 25 mg

Source: http://www.plaisirssante.ca/